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Möhren Suppe mit Ingwer

Möhren Suppe mit Ingwer

Wärmende Möhrensuppe mit Ingwer für kalte Tage. Vor allem mit dem Ingwer ein super Gericht für den Alltag.
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Vorbereitungszeit 15 minutes
Kochzeit 20 minutes
Portionen 4 Portionen
Kalorien 443kcal

Zutaten
  

  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 230 g Kartoffeln (3 mittelgroße Kartoffeln)
  • 650 g Möhren
  • 20 g Ingwer
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch light
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • Curry
  • Salz & Peffer
  • 2 Toastscheiben

Zubereitung
 

  • Im ersten Schritt werden die Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Ingwer geschält und in kleine Stücke gewürfelt. Die Knoblauchzehe hacken. In einem Topf 1 EL Butter schmelzen lassen und die Zutaten kurz anbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze 20 Minuten köchelnlassen. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Kreuzkümmel, Paprikapulver und Curry würzen.
  • Wenn das Gemüse weich ist mit einem Mixer die Suppe pürieren und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gegebenenfalls nochmals abschmecken.
  • Währenddessen die Toastscheiben ebenfalls würfeln und in Butter anrösten bis die Brotstücke kross gebraten sind.
Keyword asiatisch, ingwer, möhren, suppe, winter